Gestire bene la raccolta e l’essiccazione per avere nocciole di qualità. Intervista ad un esperto.
Nell’attuale mercato globale la condizione irrinunciabile per essere competitivi è rappresentata dalla qualità. Questa però non dipende solo dalle caratteristiche organolettiche dei frutti ma anche da quelle merceologiche, tra le quali, ai fini della trasformazione industriale, assume un ruolo fondamentale l’assenza di difetti. Per la prevenzione di questo problema sono essenziali la rapidità di raccolta […]