Il torrone d’Alba e delle Langhe è formato da un impasto composto da miele, zucchero e glucosio e da una elevata quantità di nocciole. Il miele deve essere di acacia o di millefiori. Le nocciole normalmente utilizzate appartengono alla varietà Tonda Gentile delle Langhe, l’unica coltivata nell’alta Langa e che può fregiarsi dell’IGP Nocciola del Piemonte.
Fonte: grandain.com
